Санджовезе

Санджовезе – червоний технічний сорт винограду, що вирощується майже по всій Італії та в багатьох інших виноробних країнах світу.
Існує щонайменше 14 клонів Санджовезе, найкращим з яких є клон Брунелло. Ампелографи Італії намагалися розділити всі клони на два підвиди цього сорту – Grosso (великий) та Piccolo (маленький), але ідея не була популярною.
В Італії з цього сорту виробляють щонайменше два всесвітньо відомі вина – Кьянті та Brunello di Montalcino. Також Санжовезе входить до купажу вин типу Super Tuscans.
Сила зростання лози у Санджовезе трохи більша за середню, при цьому сорт не утворює занадто багато пасинків.
Листова пластина середніх розмірів, з гострими зубцями по краях та легким опушенням по жилках з нижньої сторони. Розсіченість пластини варіюється від сильнорозсіченого п’ятилопостяного листа до майже цілісного.
Квітка двостатева.
Кетяг середніх розмірів, конічної форми, як правило – щільна.
Ягода середніх розмірів як для технічного сорту, фіолетового кольору, покрита сизим пруїном. Сік незабарвлений. Цукор сорт набирає досить добре, а кислотність зазвичай завищена.
Санджовезе сорт досить пізньостиглий.
До негативних факторів середовища як низькі зимові температури і виноградні хвороби сорт досить стійкий.
У виноробстві цей сорт є досить складним. Справа в тому, що він не накопичує в ягоді достатню кількість антоціанів і тому вина з чистого Санджовезе мають не зовсім червоне забарвлення. Винороби Італії вирішили цю проблему за рахунок купажування виноматеріалів із Санджовезе з іншими більш забарвленими винами.
Молоде вино з цього сорту має тони полуниці, вишні, з легким квітковим або сливовим відтінком. Під час витримки в дубових бочках вино змінює свій ароматичний профіль, легко набуваючи тону спецій (кориці, гвоздики), відтінки диму, смоли, ванільні, дубові нотки. але у будь-якому разі контрольоване старіння йде на користь цього сорту.