Шардоне

Шардоне (Chardonnay) (Піно сепаж x Gouais Blanc) – ймовірні батьки з аналізу ДНК – технічний сорт винограду. Точних відомостей про походження сорту немає. З давніх-давен Шардоне був поширений у Франції, в Бургундії та Шампані, культивується також у Німеччині, Швейцарії, Угорщині, США. За морфологічними ознаками та біологічними властивостями Шардоне належить до еколого-географічної групи західноєвропейських сортів винограду. До сортогрупи Піно не має відношення.
Коронка молодої пагони сорту світло-зелена з рожевими плямами. Перше молоде листя світло-зелене з сіруватим відтінком, наступне світло-зелене із золотистим відтінком, що поступово переходить у зелене з бронзовим відтінком. Опушення середнє, павутинисте. Однорічна визріла втеча коричнева, вузли майже не виділяються. Лист середньої величини, округлий, майже цілісний, з п’ятьма лопатями, що намічаються, з відігнутими вниз краями. Верхні вирізи переважно у вигляді кута, рідко відкриті, ліроподібні, з майже паралельними сторонами, нижні ледь намічені або відсутні.

Черешкова виїмка відкрита, склепінчаста або стрілчаста, часто облямована жилками. Зубці на кінцях лопатей трикутні. Крайові зубчики трикутні, односторонньо опуклі, неоднорідні. Опушення нижньої поверхні листа дуже слабке, павутинисте або відсутнє. На жилках ледь помітні щетинки. Квітка Шардоне двостатева. Гроно середньої величини (довжиною 11-13, шириною 8-10 см), циліндро-конічна, щільна, середньої щільності та пухка в результаті сильного обсипання зав’язей. Ніжка грона коротка, одревесніла. Маса грона 90-95 г. Ягода середньої величини (діаметром 12-16 мм), округла і злегка овальна, зеленувато-біла із золотавим відтінком на сонячній стороні, покрита восковим нальотом та дрібними коричневими крапками. Середня маса 100 ягід 130 г. Шкірка тонка, міцна. М’якуш соковитий, з приємним сортовим ароматом. Насіння у ягоді 2-3.
Провідні ознаки сорту винограду Шардоне: цілісні, грубоморщинисті листки з черешковою виїмкою, облямовані жилками, середньої величини, конічні та циліндро-конічні, варіює щільності грона; округлі зеленувато-білі ягоди з тонкою шкіркою.
Саджанці мають напіврозлогі пагони. Верхівки їх світло-зелені, опушені. Листя цілісне. Черешкова виїмка стрілчаста. Міжвузля пагонів та черешки листя короткі. Осіннє забарвлення листя Шардоне лимонно-жовте.
Вегетаційний період. Від розпускання нирок до технічної зрілості ягід винограду проходить 138-140 днів при сумі активних температур 2700-2800°С. Дозрівання ягід настає в Одесі наприкінці вересня. Однорічні пагони визрівають добре (90%). Шардоне легко росте і визріває майже всюди, крім крайніх країв ареалу вина (рання зав’язь наражає його ризику весняних заморозків).
Врожайність. Шардоне – сорт з невисокою врожайністю. Плодоносних пагонів близько 40%. Кількість суцвіть на пагоні, що розвинулася 1,1, на плодоносному 1,4-1,7. Сорт здатний розвивати пагони з 2-3 гронами і формувати врожай на пагонах, що розвиваються з нирок, що заміщають.
Стійкість. Шардоне уражається мілдью та оідіумом. У дощову погоду ягоди загниють. Він відноситься до групи порівняно морозо-і посухостійких сортів. Розпускання нирок відзначається рано, тому може мати місце ушкодження пагонів весняними заморозками. При засміченні насаджень негативними клонами спостерігається значне осипання зав’язей та горошення ягід.
Особливості агротехніки. Шардоне добре росте і розвивається на різних ґрунтах, але найкращий результат за якістю вин дає на глинисто-вапняних, кам’янистих. При закладці виноградника перевагу надають західним схилам або піднесеним пологим ділянкам. Загущення крони виноградних кущів та їх перевантаження пагонами уникають. При обрізанні стрілок залишають 10-12 очок. На кущі винограду має бути чотири плодові ланки. У зоні неукривного та умовно укривного виноградарства кущі формують зі штамбами висотою 70-120 см із вільним звисанням зелених пагонів.
Технологічна характеристика Шардон. Склад грона, %: сік – 74,1, гребені – 2,9, шкірка та щільні частини м’якоті – 20,1, насіння – 2,9. Цукровість соку досягала 18-22,9 г/100 мл, кислотність 11,6-8,2 г/л. Зараз у світі існує безліч клонів цього сорту, що мають різні особливості, відповідно до всіляких вимог виноградарів та виноробів.