Ркацителі

Ркацителі (Rkatsiteli) – технічний сорт винограду пізнього терміну дозрівання грузинської селекції.
Квітка двостатева. Гроно середньої величини (довжиною 13-15, шириною 7-8 см), циліндро-конічна та циліндрична, часто з довгим крилом, середньощільна. Ніжка середньої довжини – до 4,5 см. Маса грона 155-165 г. Ягода середньої величини (довжиною 15-18, шириною 13-14 мм), округла або овальна. Середня маса 100 ягід 180-260 г. Забарвлення золотисто-жовте, із бронзовими плямами на сонячній стороні. Шкірка тонка, міцна, соковита м’якоть, смак приємний, своєрідний. У ягоді зазвичай три насінини.
Вегетаційний період. Від початку розпускання нирок до зрілості ягід винограду проходить 155-160 днів при сумі активних температур 2950-3000 °С. Нирки розпускаються пізно. Дозрівання врожаю настає у першій декаді жовтня. Кущі сильнорослі. Однорічні пагони ростуть вертикально і визрівають на 85-90% загального приросту.
Урожайність висока, але непостійна. Плодоносних пагонів 20-70%, середня кількість грон на пагоні, що розвинулася, 0,44, на плодоносній 1,31.
Стійкість. Ркацителі відноситься до групи сортів винограду із середньою стійкістю до мілдью, слабко уражається сірою гниллю ягід, стійкість до оідіуму невисока. Він сильніше за інші сорти ушкоджується павутинним кліщем і гродневою листовійкою; має відносну стійкість до філоксери. Сорт порівняно морозостійкий, але слабко посухостійкий.
Особливості агротехніки. Насадження краще розташовувати на ділянках з родючими супіщаними та суглинистими ґрунтами, забезпеченими вологою. У зв’язку з вертикальним зростанням пагонів грона знаходяться в умовах поганого освітлення та провітрювання, тому стрілки необхідно розміщувати горизонтально. При віяловому безштамбовому формуванні рекомендується залишати рукави завдовжки 60-70 см. Навантаження на кущ 50-60 очок і 28-30 плодоносних пагонів, при обрізанні на стрілці залишають 10-12 очок. Непокривна культура сорту Ркацителі можлива у південних районах, де найбільш доцільно формувати кущі на високих штамбах.
Технологічна характеристика. Склад грона, %: сік – 80, гребені – 3, шкірка, щільні частини м’якоті та насіння-17. На час збору цукристість досягає -17,2-18,8, кислотність 7-9 г/л.
Урожай використовують для приготування білих столових сортових вин, напівсолодкого вина Янтарне, марочного Ркацителі українського, коньячних виноматеріалів та виноградних соків, а також споживають у свіжому вигляді та для зберігання. Столові вина характеризуються сортовим ароматом, повнотою та свіжістю.