Рислінг Рейнський

Рислінг Рейнський – технічний сорт винограду дуже пізнього терміну дозрівання середньої сили росту або сильнорослий. Листя середньої величини, округлі, середньо розсічені, три-, п’яти-лопатеві. Кетяги дрібні або середньої величини, частіше циліндричної форми. Ягоди мають середній розмір та округлу форму. Колір – зеленувато-білий з жовтуватим відтінком і невеликими рідкими темно-коричневими крапками. Шкірка ягід тонка, дуже міцна. М’якуш соковитий, смак гармонійний, приємний. Морозостійкість та стійкість до хвороб хороші.

Вина з Ріслінг Рейнського мають зелено-жовтий колір. У вин із більш зрілого винограду з’являються золотисті відтінки, що сягають бурштинових. Рислінг Рейнський відрізняється широким спектром ароматів, що пов’язано з відмінністю ґрунтів та погодних умов. В ароматі можуть бути фруктові тони – персик, зелене яблуко, цитрусові, а у м’яких вин – тони абрикосу або ананасу. Також можуть зустрічатися пряні, землісті та димні аромати. При дозріванні вина у букеті з’являються медові, мигдальні та родзинкові тони. У дуже теплих і сонячних районах ягоди можуть бути з коричневим відтінком, – у цьому випадку в ароматі вина з’являються бензинові та гасові тони.

У смаку рислінгових вин велику роль відіграють кислоти і зрілість: для незрілих вин характерна “сталева”, агресивна кислотність, для більш витриманих – приємна і злегка нервова, а якісні вина кращих років мають яскраву свіжу кислинку. Характерний “феномен Ріслінга” з’являється у зрілих, сухих, кабінетних вин. У предикатних вин найвищого ступеня цей феномен поступово перекривається наростаючим тілом вина – з’являються стиглі тони, зумовлені наявністю у винограду благородної плісняви. Ці вина не менш цікаві.

Якісні вина Ріслінга Рейнського добре підходять до легких страв із свійської птиці. Кабінетні вина винятково гарні з холодними закусками та телятиною. Вина пізнього збору підходять до рибних страв (переважно – форелі). Солодкі вина добре супроводжують десерти.