Аліготе (Aligote) (Піно сепаж x Gouais Blanc) – згідно з аналізом ДНК [Сорт виведений у Франції понад 300 років тому] – французький винний сорт винограду народної селекції та середньо-пізнього терміну дозрівання.
Синоніми: Мухранули, План гри (Plant Gris – Сіра рослина), Гріс блан, Troyen Blanc.
Квітка винограду двостатева. Кетяг середньої величини (довжиною 11-15, шириною 8-10 см), циліндро-конічний і циліндричний, часто крилатий, щільний, іноді з деформованими ягодами. Ніжка грона коротка – до 4 см. Середня маса грона 103 г. Ягода середньої величини (діаметром 12-15 мм), кругла. Середня маса 100 ягід 180 г. Забарвлення жовтувато-зелене з темно-коричневими крапками. Шкірка тонка, порівняно міцна. М’якуш дуже соковитий, ніжний. Смак простий, приємний. Насіння у ягоді 1-2.
Від розпускання бруньок до настання технічної зрілості ягід винограду проходить 145 днів при сумі активних температур 2766 С. Однорічні пагони визрівають на 80-85%. Сила зростання кущів середня чи хороша.
Врожайність 90-140 ц/га. Плодоносних пагонів 80-84 %, кількість суцвіть на пагоні, що розвинулася, 0,8, на плодоносній 1,57-1,66. Сорт винограду здатний розвивати на окремих пагонах по 2-3 грона і формувати врожай на пагонах, що розвиваються з нирок, що заміщають і сплять.
У вологу погоду сорт сприйнятливий до сірої гнилі ягід, значною мірою уражається мілдью, особливо суцвіття, менш сприйнятливий до оідіуму. Ягоди сильно ушкоджуються листовійкою гродневою. Осипання зав’язі та рошення ягід незначні.
Аліготе відноситься до групи порівняно зимостійких сортів винограду, але він гірше переносить морози, ніж Ркацителі та Рислінг.
Особливості агротехніки. Насадження краще розміщувати на чорноземах південних, глинисто-вапняних, а також на каштанових ґрунтах. В умовах напівпокривної зони найбільш прийнятним є 4-5-рукавний безштамбовий віяло з залишенням на кожній стрілці при обрізанні 4-6 очок.
У причорноморській зоні застосовується двоплечий кордон або багаторукавне віяло на штамбі заввишки 120 см із вільним звисанням пагонів. Аліготе мало придатний для механізованого збирання врожаю через велику втрату соку.
Краща підщепа Ріпаріа x Рупестріс 3309, придатні також Ріпаріа x Рупестріс 101-14, Берландієрі x Ріпаріа СО4, Кобер 5ББ, Телевізор 8Б.
Технологічна характеристика. Склад грона, %: сік – 77,8, гребені – 3,3, шкірка та щільні частини м’якоті – 16,7, насіння – 2,2. За середніми багаторічними даними, цукристість соку становить 18,8 г/100 мл з коливаннями від 14,3 до 23,1 г/100 мл, кислотність 7,5-10,4 г/л.
Аліготе – один із основних на Україні сортів винограду для виробництва високоякісних сортових соків, столових вин, шампанських, купажних виноматеріалів. Вино краще пити молодим, здатність до витримки невисока. Виноград можна споживати у свіжому вигляді. Аліготе вирощується у Франції, Каліфорнії та Східній Європі.